記憶にずっと残るようなお菓子、
「またあれが食べたい」と思い出していただけるような
特別な一品をお届けしたい。

私自身が本当に美味しいと感じるものを実現すること。
それがお客様にとっての特別な一品につながると信じています。

そのために、最適な素材を選び抜き、自由な発想、独自のレシピで試作を繰り返し、
本当の美味しさを追求しています。

最も重視するのは香り。
次に食感、そして甘味だけでなく、時には酸味や苦味。
それらが立体的に立ち上がるような味わいを目指しています。

それぞれの商品は私の感性、考え方、これまで東京やパリで培った技術や経験すべてを注ぎ込んだ、
いわば私の人生の結晶と言えるでしょう。

ここにしかない味わい、世界に一つしかないA t s u s h i H a t a e の世界をぜひご体験ください。